副菜
たことカラフル野菜のマリネ
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆでたこの足150g※約3本
- きゅうり2本
- トマト2個
- セロリの茎1本
- ピーマン2個
- 赤ピーマン1/2個
- 黄ピーマン1/2個
- 赤唐辛子2本
- パセリのみじん切り大さじ4
- オリーブオイル大さじ4
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
たこ、きゅうりは1cm角に切る。トマトはへたを取り、セロリは筋を取って同様に切る。ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ縦半分に切り、へたを取って種を出し、1cm四方に切る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2
ボールにたこ、野菜、パセリ、赤唐辛子を入れ、オリーブオイル大さじ4、酢大さじ2、塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして皿に盛る。
（１人分169kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2000.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
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