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たことカラフル野菜のマリネ

シャキッとした歯ざわりのフレッシュ野菜に、ゆでたこをプラス。さっぱり味だからたくさん食べられます。

料理:

撮影: 尾田学

たことカラフル野菜のマリネ

材料 (4人分)

  • ゆでたこの足 150g(約3本)
  • きゅうり 2本
  • トマト 2個
  • セロリの茎 1本
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 黄ピーマン 1/2個
  • 赤唐辛子 2本
  • パセリのみじん切り 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ4
  • こしょう

熱量 169kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • たこ、きゅうりは1cm角に切る。トマトはへたを取り、セロリは筋を取って同様に切る。ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ縦半分に切り、へたを取って種を出し、1cm四方に切る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • ボールにたこ、野菜、パセリ、赤唐辛子を入れ、オリーブオイル大さじ4、酢大さじ2、塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして皿に盛る。
    (1人分169kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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