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なすとみょうがのみそあえ

なすを薄く切ってみょうがと合わせ酢みそだれであえます。青じそも入ってさわやかに。

料理:

撮影: 山田広幸

なすとみょうがのみそあえ

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • みょうが 2個
  • 青じその葉 5~6枚
  • 貝割れ菜 1束
  • みそだれ
  •  赤だしみそ 大さじ2
  •  酢 大さじ3
  •  だし汁 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  七味唐辛子 小さじ1
  • 塩 適宜

熱量 84kcal(1人分)

作り方

  • なすは厚さ2mmの輪切りにし、約3%の塩水(水1と1/2カップに塩大さじ2/3)に10分くらいつける。みょうがは薄切りにして水にはなし、パリッとしたら水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。

  • みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • なすの水けを絞り、みょうが、貝割れ菜、青じその葉を合わせ、みそだれをかける。
    84kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.7.2

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