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なすのエスニック風サラダ

豚肉の冷しゃぶを合わせ、香りとうまみをきかせます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 蒸しなす(冷たいもの) 4~5個
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ねぎの青い部分、しょうがの皮 各適宜
  • あれば香菜 適宜
  • A
  •  ごま油、ナンプラー 各大さじ2
  •  レモン汁 大さじ1と1/2
  •  砂糖 少々
  •  赤唐辛子の輪切り 1/2~1本分

熱量 255kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの水とねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて煮立てる。弱めの中火にし、豚肉を数枚ずつ広げて入れてゆでる。色が変わったら水けをきってバットなどにとり、さめたら幅2cmに切る。

  • 蒸しなす(下記参照)は食べやすく裂く。玉ねぎは縦に薄切りにし、水でさっと洗って水けをきる。あれば香菜は長さ3cmに切る。

  • 大きめのボールにAを混ぜ合わせて蒸しなす、豚肉、玉ねぎ、香菜を加え、全体にからめる。

レシピ掲載日: 2010.6.2

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