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副菜

なすのエスニック風サラダ

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更新日 2025/6/4

撮影 尾田学

豚肉の冷しゃぶを合わせ、香りとうまみをきかせます。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    255kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 蒸しなす(冷たいもの)
        4
      • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
        100g
      • 玉ねぎ
        1/4
      • ねぎの青い部分
        適宜
      • しょうがの皮
        適宜
      • あれば香菜
        適宜
      • A

        • ごま油
          大さじ2
        • ナンプラー
          大さじ2
        • レモン汁
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          少々
        • 赤唐辛子の輪切り
          1/2本分

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋にたっぷりの水とねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて煮立てる。弱めの中火にし、豚肉を数枚ずつ広げて入れてゆでる。色が変わったら水けをきってバットなどにとり、さめたら幅2cmに切る。

      2. 2

        蒸しなす(下記参照)は食べやすく裂く。玉ねぎは縦に薄切りにし、水でさっと洗って水けをきる。あれば香菜は長さ3cmに切る。

      3. 3

        大きめのボールにAを混ぜ合わせて蒸しなす、豚肉、玉ねぎ、香菜を加え、全体にからめる。

      初出 Cooking 2010年6/2号

      「蒸しなす」の作り方

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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