副菜
なすの浅漬け
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1なす2個はへたを切ってがくを取り、薄い輪切りにする。塩水（水1カップに対して塩小さじ1と1/2が目安）につけ、10～15分おく。
- 2なすがしんなりとしたらふきんなどで包んで水けをしっかりと絞り、ボールに入れてレモンの絞り汁大さじ1/2をふってあえる。器に盛り、削り節少々をのせる。 熱量23kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 2002.5.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
410kcal
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