焼きなすそうめん
香りよく焼いたみそを、だし汁に溶きながらいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 439kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そうめん 400g
- なす 6個
- 青じその葉 8枚
- 白うりまたはきゅうり 1/2本
- みそ 大さじ6
- だし汁 6カップ
- 塩 少々
作り方
焼きなすを作る。なすは竹串で全体に穴をあける。焼き網を強火で熱し、なすをのせてときどきころがしながら8～10分焼く。箸で強くはさむとしんなりと跡がつく程度に火が通ったら、水にとって皮をむく。ペーパータオルなどで水けを取ってへたを切り、長さを半分に切る。食べやすいように包丁の背でとんとんたたいておく。
白うりは皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンでかき取り、薄切りにする。塩を加えた水に15分ほどつけて水けを絞る。青じその葉4枚は縦半分に切ってせん切りにし、さっと水にくぐらせてペーパータオルにとり、水けを絞る。
アルミホイルにみそを薄くのばして塗り、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼いて等分に分けて丸める。
そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。みそを残りの青じその上にのせ、焼きなす、白うり、せん切りにした青じそとともにのせ、だし汁を注ぐ。みそをだし汁に溶きながらいただく。
（1人分439kcal）
（1人分439kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
