主食

焼きなすそうめん

Name: 焼きなすそうめん
Yield: 4人分
Ingredients: そうめん 400g; なす 6個; 青じその葉 8枚; 白うりまたはきゅうり 1/2本; みそ 大さじ6; だし汁 6カップ; 塩 少々

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影榎本修

香りよく焼いたみそを、だし汁に溶きながらいただきます。

0(0件)

更新日 2024/4/2

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

クックモード

画面が暗くなりません

無料でお試し！

4人分

1
焼きなすを作る。なすは竹串で全体に穴をあける。焼き網を強火で熱し、なすをのせてときどきころがしながら8～10分焼く。箸で強くはさむとしんなりと跡がつく程度に火が通ったら、水にとって皮をむく。ペーパータオルなどで水けを取ってへたを切り、長さを半分に切る。食べやすいように包丁の背でとんとんたたいておく。
2
白うりは皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンでかき取り、薄切りにする。塩を加えた水に15分ほどつけて水けを絞る。青じその葉4枚は縦半分に切ってせん切りにし、さっと水にくぐらせてペーパータオルにとり、水けを絞る。
3
アルミホイルにみそを薄くのばして塗り、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼いて等分に分けて丸める。
4
そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。みそを残りの青じその上にのせ、焼きなす、白うり、せん切りにした青じそとともにのせ、だし汁を注ぐ。みそをだし汁に溶きながらいただく。（1人分439kcal）

レシピ掲載日　1995.8.17