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熱量 137kcal（1人分）
うどは厚めに皮をむき、長さ4cmに切ってからせん切りにし、水にさらす、青じその葉もせん切りにし、水にさらす。
いわしは好みの粗さにたたき、みそと薬味も加えてさらにたたく（包丁で材料を折りたたむようにしながら平均に混ぜ込むようにする）。
皿にいわしを平らに広げ、包丁の先で斜め格子の筋目を入れ、水けをきったうどと青じそを添え、食べるときにレモンを絞りかけ、好みでしょうゆをかける。
（1人分137kcal）
レシピ掲載日： 1990.5.2
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