主菜
いわしの焼きびたし
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- いわし（開いたもの）4尾分
- レタスの葉5枚
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）1/2個
- しょうが1かけ
漬け汁
- 酢大さじ6
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ2/3
- 白いりごま（あれば切りごま）大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ2
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- あじ（開いたもの）4尾分
- さんま（三枚におろしたもの）2尾分
- （長さを半分に切る）
作り方
調理
- 1
バットに漬け汁の材料と水大さじ6を入れて混ぜ合わせる。いわしは全体に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、皮目を下にしていわしを並べ入れる。焼き色がついたら裏返してカリッとするまで焼き、ペーパータオルなどにとって余分な油を取る。熱いうちに漬け汁に加え、いわしがさめるまでおく。
- 3
レタスはざく切りにして冷水にさらし、ざるに上げて水けをきる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする（玉ねぎを使う場合は水にさっとさらす）。しょうがは皮をむいてせん切りにする。合わせていわしのバットに加えて漬け汁をからめ、ごまをふる。
（１人分329kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.10.2
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329kcal
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