主菜
いわしの焼きびたし
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
カリッと焼きつけたいわしを、酸味のきいた漬け汁にジュッと漬け込みます。フレッシュなレタスを添えて。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約110円
- カロリー
329kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- いわし（開いたもの）4尾分
- レタスの葉5枚
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）1/2個
- しょうが1かけ
漬け汁
- 酢大さじ6
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ2/3
- 白いりごま（あれば切りごま）大さじ4
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- ●こんな魚もおすすめ！
- あじ（開いたもの）4尾分
- さんま（三枚におろしたもの）2尾分
- （長さを半分に切る）
作り方
調理
- 1バットに漬け汁の材料と水大さじ6を入れて混ぜ合わせる。いわしは全体に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、両面に小麦粉を薄くはたきつける。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、皮目を下にしていわしを並べ入れる。焼き色がついたら裏返してカリッとするまで焼き、ペーパータオルなどにとって余分な油を取る。熱いうちに漬け汁に加え、いわしがさめるまでおく。
- 3レタスはざく切りにして冷水にさらし、ざるに上げて水けをきる。紫玉ねぎは縦に薄切りにする（玉ねぎを使う場合は水にさっとさらす）。しょうがは皮をむいてせん切りにする。合わせていわしのバットに加えて漬け汁をからめ、ごまをふる。 （１人分329kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.10.2