いわしとほうれん草のオーブン焼き
バター、粉チーズ、パン粉をのせて、いわしを香りよく焼きあげます。おもてなしも、おすすめです。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 384kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし（中） 8尾
- ほうれん草 1わ
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- バター 大さじ5
- チーズパン粉
- パン粉 1/3カップ
- 粉チーズ 大さじ2
- 赤唐辛子 1～2本
- パセリのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- 器に塗るバター 適宜
作り方
いわしは、包丁の刃先でこするようにしてうろこを取る。頭を切り落とし、腹側に切り目を入れて内臓をかき出し、腹の中を洗って水けを拭く。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそってしごきながら、身を開く。中骨を取り、包丁を寝かせて左右の腹骨をそぎ取り、縦半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。オーブンを200℃に温めはじめる。
バターは器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ4cmに切り、溶かしたバターの大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取って粗みじんに切る。
耐熱容器（直径20cmくらいのものがよい）にバターを薄く塗り、いわしとほうれん草を交互に並べる。チーズパン粉の材料と残りの溶かしたバターを合わせて全体にかけ、オーブンに入れて15～20分焼く。
時間35分、熱量384kcal、塩分1.9g（1人分）
時間35分、熱量384kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
