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いわしとほうれん草のオーブン焼き

バター、粉チーズ、パン粉をのせて、いわしを香りよく焼きあげます。おもてなしも、おすすめです。

料理:

撮影: 山田広幸

いわしとほうれん草のオーブン焼き

材料 (4人分)

  • いわし(中) 8尾
  • ほうれん草 1わ
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • バター 大さじ5
  • チーズパン粉
  •  パン粉 1/3カップ
  •  粉チーズ 大さじ2
  •  赤唐辛子 1~2本
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 器に塗るバター 適宜

熱量 384kcal(1人分)

作り方

  • いわしは、包丁の刃先でこするようにしてうろこを取る。頭を切り落とし、腹側に切り目を入れて内臓をかき出し、腹の中を洗って水けを拭く。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそってしごきながら、身を開く。中骨を取り、包丁を寝かせて左右の腹骨をそぎ取り、縦半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • バターは器に入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ4cmに切り、溶かしたバターの大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々をからめる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取って粗みじんに切る。

  • 耐熱容器(直径20cmくらいのものがよい)にバターを薄く塗り、いわしとほうれん草を交互に並べる。チーズパン粉の材料と残りの溶かしたバターを合わせて全体にかけ、オーブンに入れて15~20分焼く。
    時間35分、熱量384kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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