主菜
いわしのソテー・酢ソース
更新日 2025/6/9
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- いわし3尾
- 玉ねぎ中1個
- 生しいたけ4枚
- トマト1個
- オクラ4本
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- 酢1/2カップ
- 塩少々
- コショウ少々
- 小麦粉少々
作り方
調理
- 1
いわしは頭と腹わたを取って水で洗い、ふきんで水気を拭き取る。
- 2
玉ねぎ、生しいたけは1cm角に切る。オクラは塩もみし、さっとゆでて小口切りにする。トマトは皮を湯むきにして種を取り、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
いわしに塩、コショウをふり、小麦粉をまぶしておく。
- 4
油大さじ1で2.の野菜を炒め、塩、コショウをふって取り出す。続いて油大さじ2でいわしの両面を中火でこんがりと焼き、油を捨てて白ワインをからめる。器にいわしと野菜を盛り、煮立てた熱い酢を全体に回しかける。
レシピ掲載日 1985.8.2
レビュー
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247kcal
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