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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのソテー・酢ソース

さっとソテーしたいわしに、トマト、おくら、玉ねぎなどのさっぱりソースをかけました。

料理：

撮影： 小川勝彦

いわしのソテー・酢ソース

材料 （4人分）

  • いわし　3尾
  • 玉ねぎ中　1個
  • 生しいたけ　4枚
  • トマト　1個
  • オクラ　4本
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　大さじ3
  • 白ワイン　大さじ2
  • 酢　1/2カップ
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • 小麦粉　少々

作り方

  • いわしは頭と腹わたを取って水で洗い、ふきんで水気を拭き取る。

  • 玉ねぎ、生しいたけは1cm角に切る。オクラは塩もみし、さっとゆでて小口切りにする。トマトは皮を湯むきにして種を取り、1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • いわしに塩、コショウをふり、小麦粉をまぶしておく。

  • 油大さじ1で2.の野菜を炒め、塩、コショウをふって取り出す。続いて油大さじ2でいわしの両面を中火でこんがりと焼き、油を捨てて白ワインをからめる。器にいわしと野菜を盛り、煮立てた熱い酢を全体に回しかける。

レシピ掲載日： 1985.8.2

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