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つみれのカレー風味揚げ

ついつい敬遠しがちなつみれにも、さっそくトライ。子どもでもおいしくいただけるカレー味です。

料理:

撮影: 中村淳

つみれのカレー風味揚げ

材料 (4人分)

  • たね
  •  いわし(手開きにしたもの・正味) 300g
  •  しょうが 1/2かけ
  •  ねぎ 10cm
  •  卵(M) 1個
  •  カレー粉 小さじ1/2~1
  •  片栗粉 大さじ2
  •  小麦粉 大さじ2
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 少々
  • レタスの葉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 280kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • いわしは、包丁を斜めにして腹骨を取り除く。頭のほうの身と皮を、間に指を入れて離し、皮目を上にして置き、左手で身をかるく押さえて、ゆっくりと皮をはがす。尾のつけ根までむいたら、尾とともに切り落とし、身の長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて5mm角に切り、ねぎは長さ1cmに切る。

  • 刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20~30秒かける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを1/12量ずつスプーンですくって、落とし入れる。途中、上下を返しながら4~5分かけて揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。適当な大きさにちぎったレタスとともに皿に盛る。
    (1人分280kcal 塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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