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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしの梅干し煮

梅干しとしょうがの入ったなつかしい味。身がくずれやすいので途中で裏に返さずに煮ます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

いわしの梅干し煮

材料 （4人分）

  • いわし（中）　8～12尾
  • しょうが（小）　1かけ
  • 梅干し　3個
  • 貝割れ菜　2パック
  • 煮汁
  • 　酒　1/3カップ
  • 　しょうゆ　1/4カップ強
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • ＊好みで煮汁に酢大さじ1を加えてもよい。

熱量 313kcal（1人分）

作り方

  • いわしは頭と内臓を取る。

  • しょうがはよく洗って皮つきのまません切りにし、梅干しは手で3つ～4つにちぎり、種もとっておく。貝割れ菜は根を切り落とし、2つに切る。

  • 鍋に煮汁の材料と水1カップ、しょうが、梅干し（種も）を入れて煮立て、いわしの頭を左、腹を手前にして重ならないように並べて入れ、中火で煮る。

  • 再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルをいわしにぴったりとかぶせて、煮汁がほとんどなくなるまで20分くらい煮る。

  • 皿に貝割れ菜を盛り、いわしをくずさないように盛りつける。
    （1人分313kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.2

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