いわしの梅干し煮
梅干しとしょうがの入ったなつかしい味。身がくずれやすいので途中で裏に返さずに煮ます。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 313kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし（中） 8～12尾
- しょうが（小） 1かけ
- 梅干し 3個
- 貝割れ菜 2パック
- 煮汁
- 酒 1/3カップ
- しょうゆ 1/4カップ強
- 砂糖 大さじ2と1/2
- ＊好みで煮汁に酢大さじ1を加えてもよい。
作り方
いわしは頭と内臓を取る。
しょうがはよく洗って皮つきのまません切りにし、梅干しは手で3つ～4つにちぎり、種もとっておく。貝割れ菜は根を切り落とし、2つに切る。
鍋に煮汁の材料と水1カップ、しょうが、梅干し（種も）を入れて煮立て、いわしの頭を左、腹を手前にして重ならないように並べて入れ、中火で煮る。
再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルをいわしにぴったりとかぶせて、煮汁がほとんどなくなるまで20分くらい煮る。
皿に貝割れ菜を盛り、いわしをくずさないように盛りつける。
（1人分313kcal）
（1人分313kcal）
レシピ掲載日：1990.5.2
