主菜
いわしの梅干し煮
更新日 2026/3/16
撮影 鈴木雅也
梅干しとしょうがの入ったなつかしい味。身がくずれやすいので途中で裏に返さずに煮ます。
更新日 2026/3/16
普通
- 費用目安
約510円
- カロリー
313kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- いわし（中）8～12尾
- しょうが（小）1かけ
- 梅干し3個
- 貝割れ菜2パック
煮汁
- 酒1/3カップ
- しょうゆ1/4カップ強
- 砂糖大さじ2と1/2
- ＊好みで煮汁に酢大さじ1を加えてもよい。
作り方
調理
- 1
いわしは頭と内臓を取る。
- 2
しょうがはよく洗って皮つきのまません切りにし、梅干しは手で3つ～4つにちぎり、種もとっておく。貝割れ菜は根を切り落とし、2つに切る。
- 3
鍋に煮汁の材料と水1カップ、しょうが、梅干し（種も）を入れて煮立て、いわしの頭を左、腹を手前にして重ならないように並べて入れ、中火で煮る。
- 4
再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルをいわしにぴったりとかぶせて、煮汁がほとんどなくなるまで20分くらい煮る。
- 5
皿に貝割れ菜を盛り、いわしをくずさないように盛りつける。
（1人分313kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2