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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いわしのしょうが天ぷら

いわしにしょうがと青じそを巻き込んで、香りのよい天ぷらに。おつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 対馬一次

いわしのしょうが天ぷら

材料 （2人分）

  • いわし（開いたもの）　6尾
  • しょうがの甘酢漬け　30g
  • 青じその葉　7～8枚
  • ころも
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　水　2/3カップ
  • 　卵　1個
  • 天つゆ
  • 　だし汁1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 塩
  • 小麦粉　
  • 揚げ油

調理時間  熱量 562kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • いわしは塩水でさっと洗い、水けを拭く。しょうがの甘酢漬けは細切りにする。青じその葉は4枚を飾り用に残して軸を切り、縦半分に切ってから横に細切りにする。しょうがと青じその葉を混ぜ合わせる。鍋に天つゆの材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。

  • いわしは尾を向こう側に、皮目を下にして並べ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。しょうがと細切りの青じその葉の1/6量を、いわしの中央より手前にのせる。手前からくるくると巻き、つま楊枝で留める。残りも同様にする。ボールにころもの材料をさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。1をころもにさっとくぐらせて油に入れ、菜箸で返しながら揚げる。からりとしたら揚げ網にとって油をきる。皿に飾り用の青じその葉2枚を敷いていわしを盛り、天つゆを添える。
    （1人分562kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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