いわしだんごのから揚げ
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 441kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- いわし 大4尾
- ごぼう 1/2本（約50g）
- しし唐辛子 6本
- 黒いりごま 大さじ1/2
- 片栗粉 みそ 酒 揚げ油
作り方
ごぼうはささがきにして、水に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭いて片栗粉大さじ1をまぶす。いわしは手開きにして皮を除き、包丁で粗くたたく。ボールにいわしとみそ大さじ1、酒大さじ1/2を入れて、よく混ぜる。ごぼうとごまを加えて混ぜ、たねを作る。しし唐辛子はへたの先を切り、包丁で1カ所切り目を入れる。
揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンで一口大にすくって落とし入れる。ときどき返しながら2～3分揚げ、取り出して油をきる。油の温度を低温にし、しし唐辛子を入れて色鮮やかになるまでさっと揚げ、いわしだんごとともに器に盛る。
レシピ掲載日：2005.6.2
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