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いわしだんごのから揚げ

料理：

撮影： 川浦堅至

いわしだんごのから揚げ

材料 （2人分）

  • いわし　大4尾
  • ごぼう　1/2本（約50g）
  • しし唐辛子　6本
  • 黒いりごま　大さじ1/2
  • 片栗粉　みそ　酒　揚げ油

調理時間  熱量 441kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ごぼうはささがきにして、水に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭いて片栗粉大さじ1をまぶす。いわしは手開きにして皮を除き、包丁で粗くたたく。ボールにいわしとみそ大さじ1、酒大さじ1/2を入れて、よく混ぜる。ごぼうとごまを加えて混ぜ、たねを作る。しし唐辛子はへたの先を切り、包丁で1カ所切り目を入れる。

  • 揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンで一口大にすくって落とし入れる。ときどき返しながら2～3分揚げ、取り出して油をきる。油の温度を低温にし、しし唐辛子を入れて色鮮やかになるまでさっと揚げ、いわしだんごとともに器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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