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いわしだんごのから揚げのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

いわしだんごのから揚げ

0(0件)

更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#揚げもの
#通年
#ごぼう
#ししとう
#塩分控えめ
#いわし

撮影川浦堅至

0(0件)

更新日 2024/4/3

普通
40分
費用目安
約680円
カロリー
441kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

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2人分

いわし　大
4尾
ごぼう
1/2本
しし唐辛子
6本
黒いりごま
大さじ1/2
片栗粉
みそ
酒
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

40分

1
ごぼうはささがきにして、水に10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭いて片栗粉大さじ1をまぶす。いわしは手開きにして皮を除き、包丁で粗くたたく。ボールにいわしとみそ大さじ1、酒大さじ1/2を入れて、よく混ぜる。ごぼうとごまを加えて混ぜ、たねを作る。しし唐辛子はへたの先を切り、包丁で1カ所切り目を入れる。
2
揚げ油を中温に熱し、たねをスプーンで一口大にすくって落とし入れる。ときどき返しながら2～3分揚げ、取り出して油をきる。油の温度を低温にし、しし唐辛子を入れて色鮮やかになるまでさっと揚げ、いわしだんごとともに器に盛る。

初出　Cooking 2005年6月号

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