主菜
いわしのカレー粉焼き
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- いわし4尾
- カレー粉大さじ1/2
- あればレモンのくし形切り2切れ
- あればクレソン適宜
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く（手開き）。
- 2
腹骨を包丁でそぎ取り、カレー粉と、塩小さじ1/2（小さじ1）をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを身のほうを下にして入れて、1～2分焼く。焼き色がついたら、返して同様に焼く。器に盛り、あればレモンのくし形切りとクレソンを添える。
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
30分
365kcal
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