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材料 (4人分)
熱量 223kcal(1人分)
作り方
かぶは茎を切り離し、皮をむいて2つ~4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る(面取り)。茎はさっとゆてで長さ3cmに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、8つに切る。しょうがはみじん切りに。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉としょがを入れて中火で炒め、肉がポロポロにほぐれたらかぶと厚揚げを加えてさっと炒め、油をなじませる。酒、しょうゆ、みりん、水をひたひたに加え、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして、弱めの中火で煮る。
煮汁が少なくなり、かぶが柔らかく煮えたらかぶの茎を加え、水大さじ2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。
(1人分223kcal)
レシピ掲載日: 1989.12.17
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