かぶと厚揚げの豚そぼろ煮
柔らかく煮えたかぶに豚ひき肉のあんがとろりとからんで。豚肉から出る脂がいいだしになって、きいてます。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 223kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ 5個
- 厚揚げ 1枚
- 豚ひき肉 150g
- しょうが 1かけ
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
かぶは茎を切り離し、皮をむいて2つ～4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る（面取り）。茎はさっとゆてで長さ3cmに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、8つに切る。しょうがはみじん切りに。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉としょがを入れて中火で炒め、肉がポロポロにほぐれたらかぶと厚揚げを加えてさっと炒め、油をなじませる。酒、しょうゆ、みりん、水をひたひたに加え、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして、弱めの中火で煮る。
煮汁が少なくなり、かぶが柔らかく煮えたらかぶの茎を加え、水大さじ2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。
（1人分223kcal）
（1人分223kcal）
レシピ掲載日：1989.12.17
