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かぶと厚揚げの豚そぼろ煮

柔らかく煮えたかぶに豚ひき肉のあんがとろりとからんで。豚肉から出る脂がいいだしになって、きいてます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

かぶと厚揚げの豚そぼろ煮

材料 （4人分）

  • かぶ　5個
  • 厚揚げ　1枚
  • 豚ひき肉　150g
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 223kcal（1人分）

作り方

  • かぶは茎を切り離し、皮をむいて2つ～4つに切り、煮くずれないように切り口の角を削り取る（面取り）。茎はさっとゆてで長さ3cmに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、8つに切る。しょうがはみじん切りに。

  • 厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉としょがを入れて中火で炒め、肉がポロポロにほぐれたらかぶと厚揚げを加えてさっと炒め、油をなじませる。酒、しょうゆ、みりん、水をひたひたに加え、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして、弱めの中火で煮る。

  • 煮汁が少なくなり、かぶが柔らかく煮えたらかぶの茎を加え、水大さじ2で溶いた片栗粉を加えて大きく混ぜ、とろみをつける。
    （1人分223kcal）

レシピ掲載日： 1989.12.17

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