かぶのレモンマリネ
シャキシャキとしたかぶの歯ざわりを楽しめます。かくし味の砂糖の甘みでやさしい味わい。
料理： 城戸崎愛
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 19kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ（葉つきのもの） 4～5個
- レモン 1個
- 赤唐辛子 1本
- 塩
- 砂糖
作り方
かぶは実と葉を切り分け、実は皮をむいて一口大の乱切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1をふって10分ほどおき、水けを絞る。葉は1/3個分を熱湯でさっとゆで、水けを絞って斜め細切りにする（残りの葉は刻んで塩もみにし、ご飯に混ぜても）。
レモンは皮に塩をふってこするように洗い、水で流す。包丁で皮の1/4個分くらいを薄くそぎ取り、ごく細いせん切りにする。残りは皮ごと縦4等分に切ってから、幅3mmの薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦に細切りにする。
ボールにかぶを入れ、砂糖少々とレモン、赤唐辛子を加えて5分ほどおく。塩少々を加えて混ぜ、かぶの葉とレモンの皮も加えて混ぜる。
（1人分19kcal 、塩分1.3g）
（1人分19kcal 、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.6.17
