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副菜

かぶのレモンマリネ

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更新日 2025/6/19

かぶのレモンマリネ
撮影 大井一範

シャキシャキとしたかぶの歯ざわりを楽しめます。かくし味の砂糖の甘みでやさしい味わい。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    19kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • かぶ(葉つきのもの)
        4
      • レモン
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • 小さじ1
      • 砂糖
        少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        かぶは実と葉を切り分け、実は皮をむいて一口大の乱切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1をふって10分ほどおき、水けを絞る。葉は1/3個分を熱湯でさっとゆで、水けを絞って斜め細切りにする(残りの葉は刻んで塩もみにし、ご飯に混ぜても)。

      2. 2

        レモンは皮に塩をふってこするように洗い、水で流す。包丁で皮の1/4個分くらいを薄くそぎ取り、ごく細いせん切りにする。残りは皮ごと縦4等分に切ってから、幅3mmの薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、縦に細切りにする。

      3. 3

        ボールにかぶを入れ、砂糖少々とレモン、赤唐辛子を加えて5分ほどおく。塩少々を加えて混ぜ、かぶの葉とレモンの皮も加えて混ぜる。            
        (1人分19kcal 、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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            城戸崎 愛

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  • 671kcal
                  副菜

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