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かぶの明太子あえ

さっぱりとしたかぶに、明太子のうまみと辛み、ごま油の風味をプラス。彩りもよく、目にもおいしい一品。

料理:

撮影: 中村淳

材料 (4人分)

  • かぶ 3個
  • 辛子明太子 1/2はら
  • ごま油

熱量 63kcal(1人分)

作り方

  • かぶは茎を落として皮をむき、縦に2等分してから厚さ2~3mmの薄切りにする。茎は小口切りにする。明太子は縦に切り込みを入れてスプーンなどで身をこそげ取り、ごま油大さじ1と混ぜ合わせる。

  • 塩少々を加えた熱湯にかぶと茎を入れる。煮立ったら中火にして30秒ゆで、ざるに上げて水けをしっかりときる。

  • かぶと茎を器に盛り、明太子をのせる。
    (1人分63kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1997.9.17

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