副菜
かぶの明太子あえ
更新日 2025/6/13
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- かぶ3個
- 辛子明太子1/2はら
- ごま油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を落として皮をむき、縦に2等分してから厚さ2～3mmの薄切りにする。茎は小口切りにする。明太子は縦に切り込みを入れてスプーンなどで身をこそげ取り、ごま油大さじ1と混ぜ合わせる。
- 2
塩少々を加えた熱湯にかぶと茎を入れる。煮立ったら中火にして30秒ゆで、ざるに上げて水けをしっかりときる。
- 3
かぶと茎を器に盛り、明太子をのせる。
（1人分63kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1997.9.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
25分
481kcal
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