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かぶの葉とじゃこの唐辛子炒め

香り豊かなかぶの葉は、栄養も豊富。じゃこといっしょに、ご飯に合う常備菜に。

料理：

撮影： 尾田学

かぶの葉とじゃこの唐辛子炒め

材料 （4人分）

  • かぶの葉　4個分
  • ちりめんじゃこ　50g
  • 赤唐辛子　1本
  • 塩
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 67kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って小口切りにする。かぶの葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをしっかりと絞る。粗みじんに切って、もう一度水けを絞る。

  • フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて中火にかけ、唐辛子の香りが立ってきたら、かぶの葉を加えて菜箸で混ぜながら炒めて水分をとばす。

  • からりとした感じになったらちりめんじゃこを加えて炒め、じゃこもからりとしたら、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、火を止める。
    （1人分67kcal、塩分1.8g）

    ※密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で2～3日は保存可能。ご飯にのせたり、炒飯の具にしてもおいしくいただけます。

レシピ掲載日： 2002.3.17

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