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豆腐ステーキ牛こまドレッシング

豆腐ステーキとたっぷりの生野菜。ソースは、焼いた牛肉を加えたレモン汁としょうゆのソースで。

料理:

撮影: 小川勝彦

豆腐ステーキ牛こまドレッシング

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • 木綿豆腐 2丁
  • にんじん 1/3本
  • 貝割れ菜 1パック
  • ソース
  •  しょうがのせん切り 2かけ分
  •  レモンの皮のせん切り 1/3個分
  •  レモン汁 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  ごま油 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2弱
  • 酒 大さじ2

熱量 285kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は熱湯で3分ほどゆでて、乾いたふきんに包み、手のひらでかるく押さえて水きりする(電子レンジなら、2丁で4分〈600w〉~6分〈400w〉加熱し、乾いたふきんの上でさます)。別器にソースの材料を合わせておく。

  • にんじんは長さ4~5cmのせん切りに、貝割れ菜は洗って根元を落とし、半分に切る。豆腐は2つに切って、厚みを半分にする。

  • サラダ油小さじ1を熱して、牛肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら酒を加えていりつけ、ソースにつけておく。

  • 鍋を洗って火にかけ、サラダ油大さじ1と1/2で豆腐を焼く。両面とも焼き色がついたら器に盛り、3.ににんじん、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせたものをかける。
    (1人分285kcal)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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