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豆腐ステーキ牛こまドレッシング

豆腐ステーキとたっぷりの生野菜。ソースは、焼いた牛肉を加えたレモン汁としょうゆのソースで。

料理：

撮影： 小川勝彦

豆腐ステーキ牛こまドレッシング

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　150g
  • 木綿豆腐　2丁
  • にんじん　1/3本
  • 貝割れ菜　1パック
  • ソース
  • 　しょうがのせん切り　2かけ分
  • 　レモンの皮のせん切り　1/3個分
  • 　レモン汁　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　ごま油　小さじ2
  • サラダ油　大さじ2弱
  • 酒　大さじ2

熱量 285kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は熱湯で3分ほどゆでて、乾いたふきんに包み、手のひらでかるく押さえて水きりする（電子レンジなら、2丁で4分〈600w〉～6分〈400w〉加熱し、乾いたふきんの上でさます）。別器にソースの材料を合わせておく。

  • にんじんは長さ4～5cmのせん切りに、貝割れ菜は洗って根元を落とし、半分に切る。豆腐は2つに切って、厚みを半分にする。

  • サラダ油小さじ1を熱して、牛肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら酒を加えていりつけ、ソースにつけておく。

  • 鍋を洗って火にかけ、サラダ油大さじ1と1/2で豆腐を焼く。両面とも焼き色がついたら器に盛り、3.ににんじん、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせたものをかける。
    （1人分285kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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