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牛肉と青梗菜のオイスター炒め

白いご飯がすすむ、こってり中華味。肉も野菜ももりもり食べられます!

料理:

撮影: 鈴木泰介

牛肉と青梗菜のオイスター炒め

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • 青梗菜 2株(約200g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 大さじ2
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油 ごま油

熱量 327kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ・青梗菜は長さを3等分に切り、茎の部分は縦4等分に、葉は大きいものは縦半分に切る。
    ・エリンギは大きいものは長さを半分に切り、縦半分に切ってから薄切りにする。
    ・牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。
    ・合わせ調味料の材料を混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れ、ほぐしながら1~2分炒める。八分通り色が変わったらいったん取り出す。

  • フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら青梗菜の茎を加えてふたをし、強めの中火にして、ときどき混ぜながら2分ほど炒める。エリンギと青梗菜の葉を加えてひと炒めし、牛肉を戻し入れる。合わせ調味料をもう一度混ぜて回し入れ、全体がなじんだら、ごま油少々を加えて混ぜる。

レシピ掲載日: 2019.10.17

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