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主菜

牛肉と青梗菜のオイスター炒め

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更新日 2025/6/20

牛肉と青梗菜のオイスター炒め
撮影 鈴木泰介

白いご飯がすすむ、こってり中華味。肉も野菜ももりもり食べられます!

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    327kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 牛こま切れ肉
        200g
      • 青梗菜
        21株約100g相当
      • エリンギ
        1パック1パック約100g相当
      • しょうがの薄切り
        1/2かけ分
      • 合わせ調味料

        • オイスターソース
          大さじ1
        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
        • 大さじ2
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・青梗菜は長さを3等分に切り、茎の部分は縦4等分に、葉は大きいものは縦半分に切る。
      ・エリンギは大きいものは長さを半分に切り、縦半分に切ってから薄切りにする。
      ・牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込み、片栗粉小さじ1をまぶす。
      ・合わせ調味料の材料を混ぜる。

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れ、ほぐしながら1~2分炒める。八分通り色が変わったらいったん取り出す。

      2. 2

        フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら青梗菜の茎を加えてふたをし、強めの中火にして、ときどき混ぜながら2分ほど炒める。エリンギと青梗菜の葉を加えてひと炒めし、牛肉を戻し入れる。合わせ調味料をもう一度混ぜて回し入れ、全体がなじんだら、ごま油少々を加えて混ぜる。

      初出 オレンジページ 2019年10/17号

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            石原 洋子

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                  • 475kcal
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                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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