主菜
トマト入り洋風肉じゃが
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉250g
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ2個
- にんじん1/2本
- にんにく1かけ
- トマトの水煮缶詰（220g入り）1缶
- 固形スープの素1個
- サラダ油大さじ3
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- あればローリエ1枚
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、4つ～6つに切る。玉ねぎは8つ割りのくし形に、にんじんは厚さ3mmぐらいの半月形に切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
大きめの鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れ、香りが出るまで炒めたら、じゃがいも、玉ねぎを加え、こしょう少々をふって強火で炒める。全体に油が回ったら、にんじんを加えて炒め、肉を入れて炒め合わせる。
- 3
肉の色が変わったら、水2カップ、固形スープの素、あればローリエを入れる。
- 4
トマトの水煮をかるく手でつぶして、缶汁ごと加える。
- 5
しょうゆ、砂糖、塩を加え、煮立ったら中火から弱火にし、アクを取りながら20～25分煮る。
熱量309kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1989.6.2
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
309kcal
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