わけぎとしめじの牛丼
人気の牛丼に、わけぎとしめじを組み合わせた具だくさんな一品です。彩りにもなる紅しょうがをトッピングして。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 751kcal（1人分）
- 塩分 4.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- わけぎ 3本（約60g）
- しめじ 大1パック
- しょうがの薄切り 3枚
- 紅しょうが 適宜
- 温かいご飯 適宜
- サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
作り方
わけぎは白い部分と青い部分に切り分ける。白い部分は長さ3cmの斜め切りにし、青い部分は長さ4～5cmのぶつ切りにする。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。しょうがはせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじとしょうがを加えて炒め、しめじがしんなりしたら、酒大さじ2、水2/3カップを加えて煮る。煮立ってきたらアクを取り、みりん、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えて混ぜる。
再び煮立ってきたら火を弱め、ふたをして5～6分煮る。仕上げにわけぎを加えて、しんなりするまでひと煮する。器にご飯を盛り、具を煮汁ごとのせて、紅しょうがを添える。
レシピ掲載日：2005.8.2
