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わけぎとしめじの牛丼

人気の牛丼に、わけぎとしめじを組み合わせた具だくさんな一品です。彩りにもなる紅しょうがをトッピングして。

料理：

撮影： 川浦堅至

わけぎとしめじの牛丼

材料 （2人分）

  • 牛切り落とし肉　200g
  • わけぎ　3本（約60g）
  • しめじ　大1パック
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 紅しょうが　適宜
  • 温かいご飯　適宜
  • サラダ油　酒　みりん　砂糖　しょうゆ

熱量 751kcal（1人分） 塩分 4.8g（1人分）

作り方

  • わけぎは白い部分と青い部分に切り分ける。白い部分は長さ3cmの斜め切りにし、青い部分は長さ4～5cmのぶつ切りにする。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。しょうがはせん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじとしょうがを加えて炒め、しめじがしんなりしたら、酒大さじ2、水2/3カップを加えて煮る。煮立ってきたらアクを取り、みりん、砂糖各大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えて混ぜる。

  • 再び煮立ってきたら火を弱め、ふたをして5～6分煮る。仕上げにわけぎを加えて、しんなりするまでひと煮する。器にご飯を盛り、具を煮汁ごとのせて、紅しょうがを添える。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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