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ゴーヤーと牛肉の甘辛炒め

料理：

撮影： 川浦堅至

ゴーヤーと牛肉の甘辛炒め

材料 （2人分）

  • ゴーヤー（にがうり）　1本（300g）
  • 牛こま切れ肉　150g
  • にんにく　1かけ
  • A
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 337kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　
  • ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。

    ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。



作り方

  • ゴーヤーは両端を切り落として縦2つに切り、スプーンで種とわたを取って（下ごしらえ）、幅1cmに斜めに切る。にんにくは縦半分に切る。牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。油が回ったら水大さじ1を加え、火をやや弱めてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして取り出す。

  • フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、牛肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを戻し入れ、Aを順に加えて手早く炒め合わせる。

 
チャンプルーだけじゃない！　食べ方いろいろ　ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日： 2006.6.17

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