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ゴーヤーと牛肉の甘辛炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • ゴーヤー(にがうり) 1本(300g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • にんにく 1かけ
  • A
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 サラダ油

調理時間  熱量 337kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。

    ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。



作り方

  • ゴーヤーは両端を切り落として縦2つに切り、スプーンで種とわたを取って(下ごしらえ)、幅1cmに斜めに切る。にんにくは縦半分に切る。牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。油が回ったら水大さじ1を加え、火をやや弱めてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして取り出す。

  • フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、牛肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを戻し入れ、Aを順に加えて手早く炒め合わせる。

 
チャンプルーだけじゃない! 食べ方いろいろ ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日: 2006.6.17

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