主菜
ゴーヤーと牛肉の甘辛炒め
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
更新日 2025/6/9
普通
15分
- 費用目安
約720円
- カロリー
337kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゴーヤー（にがうり）1本
- 牛こま切れ肉150g
- にんにく1かけ
A
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- こしょう少々
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
下準備
ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。
調理
- 1
ゴーヤーは両端を切り落として縦2つに切り、スプーンで種とわたを取って（下ごしらえ）、幅1cmに斜めに切る。にんにくは縦半分に切る。牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。油が回ったら水大さじ1を加え、火をやや弱めてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして取り出す。
- 3
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、牛肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを戻し入れ、Aを順に加えて手早く炒め合わせる。
初出 Cooking 2006年6月号