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牛肉のスピードシチュー

薄切り肉を丸めて、即席の角切り肉に。火がはやく通るので、シチューでもスピーディ!

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛肉のスピードシチュー

材料 (4人分)

  • 牛もも(またはロース)薄切り肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ 2パック
  • カリフラワー 1/2株
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ1~2
  • にんにく 1かけ
  • ドミグラスソースの缶詰(300g入り) 1缶
  • 固形スープの素 1と1/2個
  • 小麦粉 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ2

熱量 318kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、手でしっかりと一口大に丸める。玉ねぎは幅1~2cmのくし形に切り、しめじは石づきを切って、小房に分ける。カリフラワーも小房に分け、グリーンピースは熱湯をかけてもどす。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、丸めた牛肉を並べ、全体に焼き色をつけて取り出す。同じ鍋でにんにくを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎ、しめじ、カリフラワーを加える。

  • 全体に油がなじんだら、水2と1/2カップとスープの素をほぐし入れ、中火で煮込む。10分たったら炒めた牛肉とドミグラスソースを加え、再び煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、弱火で3~4分煮込む。器に盛りつけ、グリーンピースを散らす。
    (1人分318kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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