牛肉のスピードシチュー
薄切り肉を丸めて、即席の角切り肉に。火がはやく通るので、シチューでもスピーディ！
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 318kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも（またはロース）薄切り肉 400g
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 2パック
- カリフラワー 1/2株
- グリーンピース（冷凍） 大さじ1～2
- にんにく 1かけ
- ドミグラスソースの缶詰（300g入り） 1缶
- 固形スープの素 1と1/2個
- 小麦粉 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ2
作り方
牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、手でしっかりと一口大に丸める。玉ねぎは幅1～2cmのくし形に切り、しめじは石づきを切って、小房に分ける。カリフラワーも小房に分け、グリーンピースは熱湯をかけてもどす。にんにくはみじん切りにする。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、丸めた牛肉を並べ、全体に焼き色をつけて取り出す。同じ鍋でにんにくを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎ、しめじ、カリフラワーを加える。
全体に油がなじんだら、水2と1/2カップとスープの素をほぐし入れ、中火で煮込む。10分たったら炒めた牛肉とドミグラスソースを加え、再び煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、弱火で3～4分煮込む。器に盛りつけ、グリーンピースを散らす。
（1人分318kcal）
（1人分318kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
