牛肉のスピードシチュー

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   牛肉は1枚ずつ広げて塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、手でしっかりと一口大に丸める。玉ねぎは幅1～2cmのくし形に切り、しめじは石づきを切って、小房に分ける。カリフラワーも小房に分け、グリーンピースは熱湯をかけてもどす。にんにくはみじん切りにする。
2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、丸めた牛肉を並べ、全体に焼き色をつけて取り出す。同じ鍋でにんにくを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎ、しめじ、カリフラワーを加える。
3. 3

   全体に油がなじんだら、水2と1/2カップとスープの素をほぐし入れ、中火で煮込む。10分たったら炒めた牛肉とドミグラスソースを加え、再び煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、弱火で3～4分煮込む。器に盛りつけ、グリーンピースを散らす。 （1人分318kcal）

レシピ掲載日　1994.1.17