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牛こまのマイルドカレー

細かく刻んだ野菜のうまみがたっぷり! カレーの辛みにヨーグルトの酸味がきいて、くせになる味です。

料理:

撮影: 対馬一次

牛こまのマイルドカレー

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • 玉ねぎのみじん切り 1個分
  • にんじん 1/2本
  • トマト 1個
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
  • 好みのナッツ(アーモンド、カシューナッツ、くるみなどを合わせて) 1/2カップ
  • 白ワイン(なければ酒) 1/4カップ
  • カレー粉 大さじ2~3
  • プレーンヨーグルト 2/3カップ
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  • 市販のナン 1枚
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 768kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • ●牛肉は塩、こしょう各少々、カレー粉大さじ1をまぶし、なじませておく。
    ●にんじんは皮をむいてすりおろす。
    ●トマトはへたを取って粗いみじん切りにする。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら白ワイン1/4カップを加えてひと煮立ちさせ、汁ごと取り出す。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたらにんにく、しょうが、にんじんを加えて炒め合わせる。カレー粉大さじ1~2を加えて混ぜ、トマトを加えて炒める。

  • ヨーグルト、洋風スープの素を加えて混ぜ、弱火にして木べらで混ぜながら約10分煮る。1の肉を汁ごと加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みのナッツを加え、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、市販のナンを添える。
    熱量768kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.8.2

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