ジューシーなぶどうを、シロップもおいしいコンポートに。食べるときにお好みでコアントローやブランデーなど洋酒をプラスすると、大人の味わいになりますよ。
ぶどうは熱湯に入れて10秒ほどゆで、冷水にとって皮をむく（湯むき）。水けを拭いて鍋に入れ、グラニュー糖を加えて20分ほどなじませる。
【1】の鍋に水2カップを加えて弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、落としぶた※をして5分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、レモン汁を加えてさっと混ぜる。シロップごと清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
※オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。
冷蔵で約4日間保存可能。
【気ままな一品】ぶどうのクリームソーダ
ぶどうとシロップをグラスに入れる。炭酸水を注いでさっと混ぜ、バニラアイスクリームをのせる。