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そのままでもおいしいいちじくは、ゆっくりと火を通せばとろりとした口当たりに。レモンをきかせて、濃厚な甘みを引き立てて。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 豊田朋子
熱量 220kcal（1個分）
いちじくはさっと洗って水けを拭く。口径約20cmの銅製やホーロー製の鍋にレモン汁大さじ1とシロップの材料をよく混ぜ、いちじくを入れる。
鍋を弱めの中火にかけてひと煮立ちさせ、アクを取る。弱火にし、ふたをして8分ほど煮る。火を止め、レモン汁大さじ1とレモンを加えてやさしく混ぜる。そのままさまし、清潔な保存容器にシロップとともに入れて、冷蔵庫で冷やす。
※冷蔵で約4日間保存可能。
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