スイーツ
ぶどうのコンポート
更新日 2024/4/4
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- ぶどう（巨峰など・種なし）20粒
- グラニュー糖100g
- レモン汁1/2個分
作り方
調理
- 1ぶどうは熱湯に入れて10秒ほどゆで、冷水にとって皮をむく（湯むき）。水けを拭いて鍋に入れ、グラニュー糖を加えて20分ほどなじませる。
- 2【1】の鍋に水2カップを加えて弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、落としぶた※をして5分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、レモン汁を加えてさっと混ぜる。シロップごと清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 ※オーブン用シートを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。 冷蔵で約4日間保存可能。
- 3【気ままな一品】ぶどうのクリームソーダ ぶどうとシロップをグラスに入れる。炭酸水を注いでさっと混ぜ、バニラアイスクリームをのせる。
初出 オレンジページ 2021年9/2号
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