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果肉感たっぷりで、しっかりとした食感が楽しめるグレープフルーツかん。皮をカップ代わりにすると、涼しげな見た目で喜ばれますよ。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 三村健二
熱量 142kcal（1個分）
グレープフルーツは上から2cmくらいの部分を切り落とす。皮と果肉の間に包丁でぐるりと切り込みを入れ、果肉をとりやすくする。
ボールにざるを重ねる。手でかき出すようにしながら、果肉と果汁をざるにあける（皮はとっておく）。さらに果肉の薄皮、種、白い繊維をきれいに取り除く。果汁に水をたし、1カップにする。
【POINT】
ひきちぎるようにすると、果肉がきれいにとれる。
小鍋に【2】の果汁を入れ、グラニュー糖、粉寒天を加えて弱めの中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜる。粉寒天が溶け、ひと煮立ちしたら弱火にし、さらに混ぜながら2分ほど煮る。
ボールに氷水を用意し、鍋の底を当てる。ゆっくりと混ぜながら粗熱を取る。【2】の果肉を加え、さっと混ぜる。
【2】の皮に【4】を等分に流し入れる。冷蔵庫に1時間ほど入れ、冷やし固める。
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