スイーツ
グレープフルーツかん
更新日 2025/7/4
撮影 三村健二
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
2個分
- グレープフルーツ（直径8cmくらいのもの）2個
- 粉寒天4g
- グラニュー糖大さじ2
作り方
調理
- 1
グレープフルーツは上から2cmくらいの部分を切り落とす。皮と果肉の間に包丁でぐるりと切り込みを入れ、果肉をとりやすくする。
- 2
ボールにざるを重ねる。手でかき出すようにしながら、果肉と果汁をざるにあける（皮はとっておく）。さらに果肉の薄皮、種、白い繊維をきれいに取り除く。果汁に水をたし、1カップにする。
【POINT】
ひきちぎるようにすると、果肉がきれいにとれる。
- 3
小鍋に【2】の果汁を入れ、グラニュー糖、粉寒天を加えて弱めの中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜる。粉寒天が溶け、ひと煮立ちしたら弱火にし、さらに混ぜながら2分ほど煮る。
- 4
ボールに氷水を用意し、鍋の底を当てる。ゆっくりと混ぜながら粗熱を取る。【2】の果肉を加え、さっと混ぜる。
- 5
【2】の皮に【4】を等分に流し入れる。冷蔵庫に1時間ほど入れ、冷やし固める。
初出 オレンジページ 2015年7/2売号
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レビュー
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