主菜
ぶどうと牛肉のヤム
更新日 2025/7/3
撮影 竹内章雄
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材料
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2人分
- ぶどう（皮ごと食べられるもの）1/2房
- 市販のローストビーフ※200ɡ
- ホムデン（タイの小たまねぎ）8個※1個10～10g程度
- レモングラス（生）1本
調味用
- 赤唐辛子（生）の小口切り※1本分
- ライムの絞り汁1/2個分
- 砂糖大さじ1
- ナンプラー※小さじ2
- ミントの葉適宜
作り方
調理
- 1
ぶどうは枝からはずしてよく洗い、水けをきって縦半分に切る。ローストビーフは薄切りにする。
- 2
ホムデンは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。レモングラスは厚い皮をむいて根の部分を切り取り、根元の柔らかい部分だけをみじん切りにする。
- 3
ボールに調味用の材料を混ぜ合わせ、【2】を加えてさっとあえる。
- 4
器にローストビーフを盛って、【3】のたれを肉の上に広げ、ぶどうを切り口を下にしてきれいに並べ、ミントの葉を散らす。
初出 オレンジページ 2018年12/17売号
少し酸味のあるぶどうを使うとアクセントになっておいしい！
レビュー
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