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ぶどうと牛肉のヤム

タイの定番料理「牛肉のヤム(サラダ)」に、たっぷりのぶどうをのせた一品は、なんともフォトジェニック! 甘辛酸っぱい味のハーモニーに魅了され、箸が止まらなくなります。

料理:

撮影: 竹内章雄

ぶどうと牛肉のヤム

材料 (2人分)

  • ぶどう(皮ごと食べられるもの) 1/2房
  • 市販のローストビーフ※ 200ɡ
  • ホムデン 8個
  • (または赤玉ねぎ40ɡ)
  • レモングラス(生) 1本
  • 調味用
  •  赤唐辛子(生)の小口切り※ 1本分〜
  •  ライムの絞り汁 1/2個分
  •  砂糖 大さじ1
  •  ナンプラー※ 小さじ2〜
  • ミントの葉 適宜
  •  
  • ※ローストビーフは牛かたまり肉200gに塩小さじ1/3をすり込み、フライパンまたはオーブンで好みの焼きかげんに焼いたものでもOK。
  • ※赤唐辛子とナンプラーの量は、好みで調整してください。

作り方

ぶどうは枝からはずしてよく洗い、水けをきって縦半分に切る。ローストビーフは薄切りにする。
ホムデンは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。レモングラスは厚い皮をむいて根の部分を切り取り、根元の柔らかい部分だけをみじん切りにする。
ボールに調味用の材料を混ぜ合わせ、【2】を加えてさっとあえる。
器にローストビーフを盛って、【3】のたれを肉の上に広げ、ぶどうを切り口を下にしてきれいに並べ、ミントの葉を散らす。

レシピ掲載日:2018.12.17

少し酸味のあるぶどうを使うとアクセントになっておいしい!

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