ぶどうと牛肉のヤム
タイの定番料理「牛肉のヤム（サラダ）」に、たっぷりのぶどうをのせた一品は、なんともフォトジェニック！ 甘辛酸っぱい味のハーモニーに魅了され、箸が止まらなくなります。
料理： アベクミコ
撮影： 竹内章雄
材料 （2人分）
- ぶどう（皮ごと食べられるもの） 1/2房
- 市販のローストビーフ※ 200ɡ
- ホムデン 8個
- （または赤玉ねぎ40ɡ）
- レモングラス（生） 1本
- 調味用
- 赤唐辛子（生）の小口切り※ 1本分〜
- ライムの絞り汁 1/2個分
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー※ 小さじ2〜
- ミントの葉 適宜
- ※ローストビーフは牛かたまり肉200gに塩小さじ1/3をすり込み、フライパンまたはオーブンで好みの焼きかげんに焼いたものでもOK。
- ※赤唐辛子とナンプラーの量は、好みで調整してください。
作り方
ぶどうは枝からはずしてよく洗い、水けをきって縦半分に切る。ローストビーフは薄切りにする。
ホムデンは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。レモングラスは厚い皮をむいて根の部分を切り取り、根元の柔らかい部分だけをみじん切りにする。
ボールに調味用の材料を混ぜ合わせ、【2】を加えてさっとあえる。
器にローストビーフを盛って、【3】のたれを肉の上に広げ、ぶどうを切り口を下にしてきれいに並べ、ミントの葉を散らす。
レシピ掲載日：2018.12.17
少し酸味のあるぶどうを使うとアクセントになっておいしい！
