揚げ焼きにしたなすは柔らか！ 濃厚なみそ味と唐辛子の辛みがくせになるおいしさです。
料理： 大庭英子 撮影： 岡本真直
なすは縦半分、横半分に切る。赤唐辛子は斜めに半分に切る。ボールにみそだれを混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、唐辛子を入れる。3分ほど炒め、全体に油が回ったら弱火にし、ふたをして5分ほど蒸す。なすが柔らかくなったら、みそだれを加えて炒め、白いりごまをふる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
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