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副菜

八宝辣醤(さいの目野菜のピリ辛煮)

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更新日 2025/6/20

八宝辣醤(さいの目野菜のピリ辛煮)
撮影 鈴木雅也

豆板醤の辛さが食欲をそそります。ご飯にかけたり、レタスに包んだり食べ方をいろいろ楽しんで!

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    154kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

      4~6人分
      • なす
        2
      • ピーマン
        3
      • にんじん
        1/2
      • たけのこの水煮(小)
        1
      • 干ししいたけ
        5
      • 厚揚げ
        1/2
      • 枝豆(さやから出したもの)
        80g
      • 豆板醤
        大さじ1
      • 甜麺醤
        大さじ1と1/2
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ1
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけはぬるま湯でもどし、もどし汁は水と合わせて3/4カップにする。なすはへたを切り、ピーマンは半分に切ってへたと種を取る。にんじんは皮をむき、しいたけは軸を切る。枝豆以外の材料はすべて1cm角に切る。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませ、なす、ピーマン厚揚げを入れて炒め、全体に油が回ったら取り出す。サラダ油大さじ1をたし、たけのこ、しいたけ、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1と1/2を加えて炒め、香りが立ってきたらしいたけのもどし汁と水を合わせたもの、鶏ガラスープの素小さじ2/3を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

      3. 3

        なす、ピーマン、厚揚げをもどし入れ、枝豆を加えて混ぜ合わせる。しょうゆ大さじ2、酒大さじ1を加え、強火にして混ぜながら汁を煮つめる。仕上げにごま油大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせる。
        (1人分154kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1998.8.17

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            ホームレシピ煮もの八宝辣醤(さいの目野菜のピリ辛煮)

            レシピを作った人

            佐藤幸男

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                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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