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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすと車麩の煮しめ

見た目は少し地味ですが、食べると上品なだしがじわっとしみ出て絶品！　冷やして食べるのもおすすめです

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

材料 （2人分）

  • なす（小）　2個（約150g）
  • 車麩　1個
  • オクラ　2本
  • こんにゃく　1/3枚（約70g）
  • 厚揚げ　1/2枚（約100g）
  • だし汁　1カップ
  • 塩　しょうゆ　酒　みりん　砂糖

熱量 148kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　

  • ・車麩はぬるま湯でもどし、手ではさんで水けを絞る。
    ・こんにゃくは両面に熱湯をかけ、アク抜きをする。
    ・厚揚げは両面に熱湯をかけ、油抜きをする。



作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに5mm間隔で切り込みを入れ、水に10分ほどさらしておく。オクラはへたを切り、がくのまわりをむく。まな板にのせて塩適宜をふってころがし、塩を洗い流す。車麩は十字に切る。厚揚げは幅1cmに切る。こんにゃくは横に幅1cmに切り、断面に5mm間隔で斜めに切り込みを入れる。

  • 鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、中火で熱する。ふつふつしたら1のオクラ以外の材料を加え、落としぶた（※）をして4分ほど煮る。ふたを取ってオクラを加え、1分ほど煮る。煮汁をかるくきり、器に盛る。

    ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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