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ゆでなすと油揚げの薬味じょうゆあえ

ゆでたなすが、とろけるような口当たり。たれをからめてどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆでなすと油揚げの薬味じょうゆあえ

材料 (2人分)

  • なす 4~5個
  • 油揚げ 1枚
  • A
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  白いりごま、酢 各大さじ1
  •  にんにくのみじん切り、
  •  しょうがのすりおろし 各小さじ1/2
  •  砂糖、ごま油 各大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  一味唐辛子 少々

調理時間  熱量 156kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦4つ割りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。油揚げは幅1cmに切る。

  • 鍋に湯を沸かしてなすを入れ、煮立ったら中火にして5~6分、柔らかくなるまでゆでる。油揚げを加え、ひと混ぜしてざるに上げ、粗熱を取る。水けを絞ってボールに移し、冷蔵庫に20分ほど入れて冷やす。別のボールにAを混ぜ合わせ、なす、油揚げを加えてあえる。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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