ゆでなすと油揚げの薬味じょうゆあえ
ゆでたなすが、とろけるような口当たり。たれをからめてどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 156kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 4～5個
- 油揚げ 1枚
- A
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- 白いりごま、酢 各大さじ1
- にんにくのみじん切り、
- しょうがのすりおろし 各小さじ1/2
- 砂糖、ごま油 各大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 一味唐辛子 少々
作り方
なすはへたを切って縦4つ割りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。油揚げは幅1cmに切る。
鍋に湯を沸かしてなすを入れ、煮立ったら中火にして5～6分、柔らかくなるまでゆでる。油揚げを加え、ひと混ぜしてざるに上げ、粗熱を取る。水けを絞ってボールに移し、冷蔵庫に20分ほど入れて冷やす。別のボールにAを混ぜ合わせ、なす、油揚げを加えてあえる。
レシピ掲載日：2006.9.2
