副菜
ゆでなすと油揚げの薬味じょうゆあえ
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- なす4個
- 油揚げ1枚
A
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 白いりごま大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦4つ割りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。油揚げは幅1cmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かしてなすを入れ、煮立ったら中火にして5～6分、柔らかくなるまでゆでる。油揚げを加え、ひと混ぜしてざるに上げ、粗熱を取る。水けを絞ってボールに移し、冷蔵庫に20分ほど入れて冷やす。別のボールにAを混ぜ合わせ、なす、油揚げを加えてあえる。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
252kcal
35分
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