副菜
ゆでなすと油揚げの薬味じょうゆあえ
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
ゆでたなすが、とろけるような口当たり。たれをからめてどうぞ。
更新日 2025/6/19
普通
35分
- 費用目安
約150円
- カロリー
156kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす4個
- 油揚げ1枚
A
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 白いりごま大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦4つ割りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。油揚げは幅1cmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かしてなすを入れ、煮立ったら中火にして5～6分、柔らかくなるまでゆでる。油揚げを加え、ひと混ぜしてざるに上げ、粗熱を取る。水けを絞ってボールに移し、冷蔵庫に20分ほど入れて冷やす。別のボールにAを混ぜ合わせ、なす、油揚げを加えてあえる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
【なすについて詳しくはこちら】