副菜

なすの田楽

Name: なすの田楽
Yield: 4人分
Ingredients: なす 4個; しし唐辛子 8本; 田楽みそ; 白みそ 70g; 八丁みそ 30g; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; 変わり田楽みそ; 鶏ひき肉 30g; 白みそ 70g; 八丁みそ 30g; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; サラダ油 適宜; 白いりごま 少々

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更新日 2024/4/2

撮影タケダトオル

甘辛いみそと鶏そぼろ入りのみその２種類の味を楽しむ田楽。なすのやわらかな食感が、ごちそうです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約260円
カロリー
211kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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4人分

なす
4個
しし唐辛子
8本
田楽みそ
- 白みそ
  70g
- 八丁みそ
  30g
- みりん
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
変わり田楽みそ
- 鶏ひき肉
  30g
- 白みそ
  70g
- 八丁みそ
  30g
- みりん
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
サラダ油
適宜
白いりごま
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
まず田楽みそを作る。鍋に田楽みその材料のうち、白みそ、八丁みそ、砂糖を入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。みりん、酒を加えて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら、とろりとするまで約20分練る。
2
別の鍋に鶏ひき肉以外の変わり田楽みその材料を入れ、同様に混ぜ合わせて弱火にかける。全体に火が通ったら鶏ひき肉を加えて、さらに10分練り上げる。
3
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。フライパンを中火に熱してサラダ油を入れ、なすを皮目を下にして重ならないように並べて焼く。途中箸で上下を返し、しんなりとして表面に薄く焦げ色がついたら火を止める。
4
焼き上がったなすに、2種類の練りみそをスプーンで塗って、器に盛る。田楽みその上には白いりごまをふり、焼き網でさっと焼いたしし唐辛子を添える。（1人分211kcal）

レシピ掲載日　1994.8.17