なすの田楽
甘辛いみそと鶏そぼろ入りのみその２種類の味を楽しむ田楽。なすのやわらかな食感が、ごちそうです。
撮影： タケダトオル
- 熱量 211kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4個
- しし唐辛子 8本
- 田楽みそ
- 白みそ 70g
- 八丁みそ 30g
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 変わり田楽みそ
- 鶏ひき肉 30g
- 白みそ 70g
- 八丁みそ 30g
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油 適宜
- 白いりごま 少々
作り方
まず田楽みそを作る。鍋に田楽みその材料のうち、白みそ、八丁みそ、砂糖を入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。みりん、酒を加えて弱火にかけ、焦がさないように混ぜながら、とろりとするまで約20分練る。
別の鍋に鶏ひき肉以外の変わり田楽みその材料を入れ、同様に混ぜ合わせて弱火にかける。全体に火が通ったら鶏ひき肉を加えて、さらに10分練り上げる。
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。フライパンを中火に熱してサラダ油を入れ、なすを皮目を下にして重ならないように並べて焼く。途中箸で上下を返し、しんなりとして表面に薄く焦げ色がついたら火を止める。
焼き上がったなすに、2種類の練りみそをスプーンで塗って、器に盛る。田楽みその上には白いりごまをふり、焼き網でさっと焼いたしし唐辛子を添える。
（1人分211kcal）
（1人分211kcal）
レシピ掲載日：1994.8.17
