肉巻き大根の梅みそ照り焼き
シャキシャキの大根と肉の食感が絶妙な組み合わせ。梅みそのうまみと酸味をまとった肉巻きは、ご飯との相性抜群！
料理： 市瀬悦子
撮影： 寺澤太郎
- 熱量 352kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/4本（約300ｇ）
- 豚ロース薄切り肉 10枚（約180ｇ）
- 万能ねぎ 4本
- 梅干し 1個
- 〈みそだれ〉
- みそ、酒、みりん、砂糖 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 ひとつまみ
- 小麦粉 サラダ油
作り方
豚肉で大根、ねぎを巻く
大根はピーラーで皮をむき、長さ7～8cm、幅4～5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7～8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。
大根はピーラーで皮をむき、長さ7～8cm、幅4～5mmの棒状に切る。万能ねぎは長さ7～8cmに切る。梅干しは種を取り、粗くたたく。みそだれの材料は混ぜ合わせる。豚肉を広げ、手前に大根、万能ねぎの1/10量をのせて巻く。小麦粉適宜を薄くまぶす。
肉巻きを焼き、たれをからめる
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。2分ほど焼いて巻き終わりがくっつき、こんがりとしたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き、みそだれを加える。強火にして30秒ほど煮立たせ、肉巻きにたれをからめる。梅干しを加え、さっと混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。2分ほど焼いて巻き終わりがくっつき、こんがりとしたら裏返し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、余分な油をペーパータオルで拭き、みそだれを加える。強火にして30秒ほど煮立たせ、肉巻きにたれをからめる。梅干しを加え、さっと混ぜる。
レシピ掲載日：2015.10.14
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