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スピードとんカツ

薄切り肉を重ねたトンカツは柔らかくって食べやすいうえに、ボリューム満点です。

料理：

撮影： 尾田学

スピードとんカツ

材料 （4人分)

  • 豚薄切り肉　20枚（約400g）
  • ころも
  • 　小麦粉　大さじ5
  • 　溶き卵　2個分
  • 　パン粉　1と1/2カップ
  • キャベツの葉　6枚（約300g）
  • トマト　1個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • ウスターソース
  • 好みで練り辛子

熱量 456kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • キャベツは幅4～5cmに切り、せん切りにする。水にさらしてパリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを切って12等分のくし形に切る。

  • 豚肉は5枚を一組にする。まな板の上に豚肉を1枚置いて、塩、こしょう各少々をふり、茶こしなどを通して小麦粉少々をふる。その上に豚肉をもう1枚重ねて同様にし、残りの豚肉も重ね合わせて形を整える。残りも同様にする。

  • 重ねた豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンの底から1～2cmになるように揚げ油を入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。とんカツを2組ずつ入れ、5分ほど揚げてまわりがきつね色になってきたら裏返し、さらに5分ほど揚げて油をきる。

  • 皿に1人分ずつ食べやすく切ったとんカツを盛り、キャベツのせん切り、トマトを添える。ウスターソース適宜をかけ、好みで練り辛子適宜をつけていただく。
    （１人分456kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.9.17

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