副菜
ゆで豚と切り昆布のピリ辛あえ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）150g
- 切り昆布（生)100g
- ねぎ（太いもの）1/2本
- しょうが（大）1かけ
たれ
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ2
- 好みで砂糖少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
切り昆布は万能こし器に入れ、鍋に入れた熱湯につけて箸でざっとほぐす。湯をきって、冷水をかけて冷やす。同じお湯に塩少々を入れ、豚肉を1枚ずつ加えてゆで、色が変わったらざるに上げる。
- 2
ねぎは長さ4cmに切ってからしんを取り除き、縦にせん切りにする。しょうがも皮をむいてせん切りにする。ねぎとしょうがを万能こし器に入れて流水の下でほぐすようにして洗い、水けをしっかり振りきる。昆布は食べやすい長さに切る。豚肉は長さ4～5cmに切ってから繊維にそって細切りにする。
- 3
ボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、昆布、豚肉、ねぎ、しょうがを加え、手でかるくもみ込んで味をなじませる。
（1人分108kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.3.2
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