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ゆで豚と切り昆布のピリ辛あえ

さっぱりした具にピリッと辛いたれでメリハリを。サラダ感覚のあえものです。

料理：

撮影： 大井一範

ゆで豚と切り昆布のピリ辛あえ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）　150g　
  • 切り昆布（生) 　100g　
  • ねぎ（太いもの）　1/2本　
  • しょうが（大）　1かけ　
  • たれ
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　豆板醤　小さじ1強
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　好みで砂糖　少々　
  • 塩

調理時間  熱量 108kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 切り昆布は万能こし器に入れ、鍋に入れた熱湯につけて箸でざっとほぐす。湯をきって、冷水をかけて冷やす。同じお湯に塩少々を入れ、豚肉を1枚ずつ加えてゆで、色が変わったらざるに上げる。

  • ねぎは長さ4cmに切ってからしんを取り除き、縦にせん切りにする。しょうがも皮をむいてせん切りにする。ねぎとしょうがを万能こし器に入れて流水の下でほぐすようにして洗い、水けをしっかり振りきる。昆布は食べやすい長さに切る。豚肉は長さ4～5cmに切ってから繊維にそって細切りにする。

  • ボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、昆布、豚肉、ねぎ、しょうがを加え、手でかるくもみ込んで味をなじませる。
    （1人分108kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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