豚肉のから揚げ おろしポン酢添え
薄切りの豚肉を丸めて作るから揚げは、外はカリッ、中は柔らか。大根おろしとお手製のレモンポン酢で、さっぱりといただきます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 532kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 10枚（約250g）
- 長いも 150g
- 大根おろし 5cm分（約150g）
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 万能ねぎの小口切り 1～2本分
- 青じその葉 2枚
- A
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- レモンポン酢
- レモン汁、酢 各小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 片栗粉 サラダ油
作り方
バットに豚肉を入れて、Aを合わせたものをからめて10分ほどおく。長いもは皮をむき、長さ5cmに切ってから1.5cm角の棒状に切る。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。小さめの器にレモンポン酢の材料を混ぜ合わせる。
長いもに塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。豚肉は、1枚ずつ丸くまとめて片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。長いもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けて豚肉を入れ、広がらないようにしばらく菜箸で押さえながら、途中、裏返して4～5分こんがりと揚げて、油をきる。器にから揚げ、長いもを盛り、青じそ、大根おろし、しょうがのすりおろしを添えて万能ねぎを散らす。レモンポン酢をつけながらいただく。
（1人分532kcal、塩分3.1g）
（1人分532kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2011.8.2
