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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉のから揚げ　おろしポン酢添え

薄切りの豚肉を丸めて作るから揚げは、外はカリッ、中は柔らか。大根おろしとお手製のレモンポン酢で、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 宗田育子

豚肉のから揚げ　おろしポン酢添え

材料 （2人分）

  • 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）　10枚（約250g）
  • 長いも　150g
  • 大根おろし　5cm分（約150g）
  • しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り　1～2本分
  • 青じその葉　2枚
  • A
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　しょうゆ、酒　各大さじ1
  • レモンポン酢
  • 　レモン汁、酢　各小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 塩　片栗粉　サラダ油

熱量 532kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • バットに豚肉を入れて、Aを合わせたものをからめて10分ほどおく。長いもは皮をむき、長さ5cmに切ってから1.5cm角の棒状に切る。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。小さめの器にレモンポン酢の材料を混ぜ合わせる。

    バットに豚肉を入れて、Aを合わせたものをからめて10分ほどおく。長いもは皮をむき、長さ5cmに切ってから1.5cm角の棒状に切る。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。小さめの器にレモンポン酢の材料を混ぜ合わせる。

  • 長いもに塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。豚肉は、1枚ずつ丸くまとめて片栗粉を薄くまぶす。

    長いもに塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。豚肉は、1枚ずつ丸くまとめて片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。長いもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けて豚肉を入れ、広がらないようにしばらく菜箸で押さえながら、途中、裏返して4～5分こんがりと揚げて、油をきる。器にから揚げ、長いもを盛り、青じそ、大根おろし、しょうがのすりおろしを添えて万能ねぎを散らす。レモンポン酢をつけながらいただく。 （1人分532kcal、塩分3.1g）

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。長いもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けて豚肉を入れ、広がらないようにしばらく菜箸で押さえながら、途中、裏返して4～5分こんがりと揚げて、油をきる。器にから揚げ、長いもを盛り、青じそ、大根おろし、しょうがのすりおろしを添えて万能ねぎを散らす。レモンポン酢をつけながらいただく。
    （1人分532kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日： 2011.8.2

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