主菜
豚肉のから揚げ おろしポン酢添え
更新日 2025/6/23
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）10枚
- 長いも150g
- 大根おろし5cm分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 万能ねぎの小口切り1本分
- 青じその葉2枚
A
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
レモンポン酢
- レモン汁小さじ2
- 酢小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉薄くまぶす
- サラダ油高さ2cmくらい
作り方
調理
- 1
バットに豚肉を入れて、Aを合わせたものをからめて10分ほどおく。長いもは皮をむき、長さ5cmに切ってから1.5cm角の棒状に切る。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。小さめの器にレモンポン酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2
長いもに塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。豚肉は、1枚ずつ丸くまとめて片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。長いもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けて豚肉を入れ、広がらないようにしばらく菜箸で押さえながら、途中、裏返して4～5分こんがりと揚げて、油をきる。器にから揚げ、長いもを盛り、青じそ、大根おろし、しょうがのすりおろしを添えて万能ねぎを散らす。レモンポン酢をつけながらいただく。
（1人分532kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2011.8.2
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532kcal
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