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主菜

みそ仕立ての豚ごぼう鍋

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更新日 2024/4/2

撮影 尾田学

くせのあるごぼうには、みそ仕立てのスープがぴったり。豚肉のうまみがしみ、こたえられない味わいです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    558kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 豚バラ薄切り肉
    400g
  • ごぼう
    2
  • 春菊
    1
  • 油揚げ
    2
  • シュウマイ(冷凍)
    4
  • わけぎの小口切り
    1本分
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • みそ
    大さじ7
  • 大さじ2
  • 好みでしょうがのみじん切り
    適宜
  • 好みで粉山椒
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

豚肉は食べやすく切り、熱湯でさっと下ゆでしてざるに上げる。
水5カップに酢を混ぜておく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、縦に数本切り目を入れる。酢水に落とし入れながらささがきにし、そのまま10分ほどさらして、アクを抜く。ざるに上げて水けをきる。
春菊は根元を落とし、長さを2つに切る。
油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。横半分に切って口を開き、わけぎを1/4量ずつ入れ、シュウマイを1個ずつ詰める。切り口をつま楊枝で縫うようにして留める。

調理

  1. 1
    鶏ガラスープの素とみそを合わせ、湯6カップで溶いておく。
  2. 2
    土鍋にごぼうを敷き、豚肉、具を詰めた油揚げを入れる。スープで溶いたみそを適宜注ぎ入れ、強火にかける。
  3. 3
    煮立ったら弱火にしてアクを取り、春菊を適量ずつ加えながら煮る。ごぼうがしんなりとしたら、汁ごと器に盛っていただく。好みでしょうがのみじん切り、粉山椒をふる。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。 (1人分558kcal)

レシピ掲載日 1995.11.17

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            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

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            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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