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みそ仕立ての豚ごぼう鍋のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

みそ仕立ての豚ごぼう鍋

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#鍋もの
#冬
#味噌
#春菊
#油揚げ
#ごぼう

撮影尾田学

くせのあるごぼうには、みそ仕立てのスープがぴったり。豚肉のうまみがしみ、こたえられない味わいです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約480円
カロリー
558kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

豚バラ薄切り肉
400g
ごぼう
2本
春菊
1わ
油揚げ
2枚
シュウマイ（冷凍）
4個
わけぎの小口切り
1本分
鶏ガラスープの素
小さじ2
みそ
大さじ7
酢
大さじ2
好みでしょうがのみじん切り
適宜
好みで粉山椒
適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

豚肉は食べやすく切り、熱湯でさっと下ゆでしてざるに上げる。

水5カップに酢を混ぜておく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、縦に数本切り目を入れる。酢水に落とし入れながらささがきにし、そのまま10分ほどさらして、アクを抜く。ざるに上げて水けをきる。

春菊は根元を落とし、長さを2つに切る。

油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。横半分に切って口を開き、わけぎを1/4量ずつ入れ、シュウマイを1個ずつ詰める。切り口をつま楊枝で縫うようにして留める。

調理

1
鶏ガラスープの素とみそを合わせ、湯6カップで溶いておく。
2
土鍋にごぼうを敷き、豚肉、具を詰めた油揚げを入れる。スープで溶いたみそを適宜注ぎ入れ、強火にかける。
3
煮立ったら弱火にしてアクを取り、春菊を適量ずつ加えながら煮る。ごぼうがしんなりとしたら、汁ごと器に盛っていただく。好みでしょうがのみじん切り、粉山椒をふる。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。（1人分558kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17

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