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豚バラとプチトマトの甘辛炒め

豚バラ肉のうまみと、プチトマトの甘酸っぱさが、絶妙にマッチ!ご飯によく合う甘辛味なので、どんぶりにするのもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

豚バラとプチトマトの甘辛炒め

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • プチトマト　10個
  • 玉ねぎ（大）　1/2個
  • サラダ油　みりん　しょうゆ　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 504kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • プチトマトはへたを取る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。

  • フライパンに高さ3cmほどの湯を沸かす。沸騰したら、豚肉をゆでる。色が変わったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。 豚バラ肉は炒める前にさっとゆでておくと、うまみを閉じこめつつ、余分な脂を落とせます。沸騰した湯に、ほぐし入れながら中火でさっとゆで、色が変わったらすぐにざるに上げて。

    フライパンに高さ3cmほどの湯を沸かす。沸騰したら、豚肉をゆでる。色が変わったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。
    豚バラ肉は炒める前にさっとゆでておくと、うまみを閉じこめつつ、余分な脂を落とせます。沸騰した湯に、ほぐし入れながら中火でさっとゆで、色が変わったらすぐにざるに上げて。

  • フライパンの湯を捨ててペーパータオルで水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、プチトマトを順に入れて油が回るまで炒め、端に寄せる。あいたところに【2】の豚肉を加え、豚肉をときどき返しながら焼きつける。全体に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2と1/2を回し入れ、強火にして、汁けをとばすようにしながら木べらで炒め合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2010.2.2

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