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豚バラ肉のうまみと、プチトマトの甘酸っぱさが、絶妙にマッチ!ご飯によく合う甘辛味なので、どんぶりにするのもおすすめです。
料理： 植松良枝
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 504kcal（1人分）
塩分 3.4g（1人分）
プチトマトはへたを取る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。
フライパンに高さ3cmほどの湯を沸かす。沸騰したら、豚肉をゆでる。色が変わったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。
豚バラ肉は炒める前にさっとゆでておくと、うまみを閉じこめつつ、余分な脂を落とせます。沸騰した湯に、ほぐし入れながら中火でさっとゆで、色が変わったらすぐにざるに上げて。
フライパンの湯を捨ててペーパータオルで水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、プチトマトを順に入れて油が回るまで炒め、端に寄せる。あいたところに【2】の豚肉を加え、豚肉をときどき返しながら焼きつける。全体に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2と1/2を回し入れ、強火にして、汁けをとばすようにしながら木べらで炒め合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日： 2010.2.2
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